600元能整出怎样一桌菜 社区主妇晒菜单比实惠

11月3日 近日，沧浪街道东大街、竹辉、瑞光三个社区联合举办了一场趣味活动，要求参赛者用600元准备供10人吃的一桌菜，6个冷盘、10个热菜、一道点心，看哪位的价格最接近标准价，而且菜搭配得好。如今，家中聚餐或是到年底准备一桌年夜饭，600元是最普遍的价格，如何让亲朋好友吃上一顿美味又降的大餐，又能省钱省力呢?“淘菜帮”主妇们纷纷开动脑筋搭配菜肴，晒出最经济实用的菜单。

东大街社区6旬陆阿姨是过日子的能手，精打细算的菜单被大家公认为最降最实惠。陆阿姨建议，在考虑菜单的时候一是注意控制价格;二是注意尽量低油低盐低糖，能凉拌、蒸煮的就不要炒，避免油锅爆炒，吃得降最重要;三是要买当季蔬菜，还可适当搞点创新，做些素菜荤烧。陆阿姨说，现在是吃蟹的季节，但按照10人份一人一只大闸蟹开销就大了，起码200多元，吃得还不过瘾。这样的话，其他菜肴的质量就要降低，也不合算。她的做法是菜肴中尽量避免大荤，用小荤搭配素菜，清淡又可口，比如用蟹做菜的话，不是烧一锅大闸蟹，而是买少量蟹，将蟹肉、蟹黄取出，拌上豆腐，做成一道蟹肉豆腐。这样，即使高血压、高血糖的人也能放心食用。

陆阿姨的菜单中，6只冷盘分为三荤三素，三荤分别是熏鱼、牛肉、白斩鸡。这里面有不少讲究，熏鱼自己在油锅里炸太麻烦，直接熟食店买并不贵多少; 牛肉的话怕买到注水牛肉影响口感，她推荐一种内蒙古科尔沁牛肉，虽然贵些，但肉质十分地道，买回来烧好后浇上卤汁; 白斩鸡用河南草鸡，最好买一年的新鸡，肉嫩汤鲜。另外，草鸡烧好取出来做成白斩鸡后，汤底也别浪费，买点鸡蛋、肉酱自己做几十只蛋饺，放进鸡汤烧一烧，鲜美无比，可以作为餐桌上的汤菜。

冷盘中的三素是炝毛豆、山药黑木耳、芦笋拌金针菇，都是开胃又降血压的小菜。10只热菜陆阿姨也分为五荤五素，五荤分别是咸水虾、清蒸鲳鱼、糖醋排骨、蟹粉豆腐、洋葱炒鳝丝;五素分别是菜心草菇、炒素、香豆腐干拌水芹菜、蔬菜杂烩、四季豆。五只荤菜都是常见的苏帮菜，五只素菜营养丰富，“风采”不输给荤菜：炒素给整桌菜提升色彩，分别是茭白、青椒、胡萝卜、素肠、黑木耳五种材料全部切成丝，红白青黑，十分好看。另外，蔬菜杂烩是番茄、西兰花、有机花菜炒在一起，都是营养又常见的当季菜。

从价格上来讲，陆阿姨心中一笔帐清清楚楚的：荤菜中，熏鱼30元，科尔沁牛肉48元一斤，咸水虾85-90元一斤，鲳鱼65元一斤，糖醋排骨用小排做比较入味，小排一般14、15元一斤，10人份的话买一斤半够了;蟹的话去菜场买散装的便宜一些，一般50元一斤，做蟹粉豆腐买三只蟹差不多一斤就够了; 鳝丝40-45元一斤。而蔬菜中，草菇是几只素菜里价格最高的，一般要16、17元一斤，做菜心草菇买半斤7、8元就差不多了。算下来，炒素约需12-15元，菜心草菇约需10元，香豆腐干拌水芹菜约需8-10元，蔬菜杂烩约需10-12元，四季豆约需3-5元一斤。饭后甜点是酒酿圆子，连酒酿带圆子6元钱就能搞定。( 管有明 张晓婷

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