小彪美食把子肉的做法方法

　　徐州地区很受欢迎的一道菜，按自己的口味略加改动，增加了点甜味和辣味。

　　主料：五花肉(500克

　　调料：金针菜(100克、小素鸡(1根、鹌鹑蛋(20只、绞肉(150克、白干(2块、海带花(100克、小面筋包(12只、菜心(适量

　　做法：

　　1.准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。

　　2.五花肉放入锅中煮至断生。

　　3.捞出在表面抹上老抽。

　　4.入油锅炸至金黄色。

　　5.切成大片。

　　6.白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。

　　7.翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。

　　8.轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。

　　9.小面筋包有手戳一个汹。

　　10.绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。

　　11.把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。

　　12.炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒不喜欢辣就不放，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。

　　13.把调好的卤汁倒入沙煲中。

　　14.盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。

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