茄子这种蔬菜，是大众菜篮子中的“常客”，是居家饭桌上的可口佳肴。茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。
特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。
加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
但是茄子和螃蟹同食可能危害肠胃，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
(：佟亮
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